제과 기술자입니다. 답변 드릴게요.

원래 피자는, 제대로 할려면 일반 버티컬 믹서나 스파이럴 믹서가 아닌 손반죽을 하거나, 기계 사용시는 포크암, 혹은 더블암 믹서를 써야 합니다. 하지만 현실적으로 이런 건 진짜 유명한 피자 전문점들 아니면 쓰는 집들은 드물고, 예상하시는 수량 정도라면 14인치(믹서 통 윗면 지름이 14인치) 버티컬 믹서 중고에 훅 걸어서 반죽하시면 될 듯하네요. 무게 기준으로는 3kg 반죽기입니다.

이거라면 밀가루 3kg에 부재료까지 더한 피자를 비롯한 제빵 반죽을 돌릴 수 있는데, 특히 피자의 경우는 반드시 1단으로 오랫동안 돌려서 반죽을 해야 하니까 굳이 큰 용량의 믹서는 필요가 없습니다. 이 정도면 충분할 것 같아요. 가격대는... 중고라면 기계 상태에 따라 다르겠지만, 보통 30 - 40 만원 선부터 시작할 겁니다. 그리고 구매하실 때에는 확실하게, 구매처에서 무상/유상 A/S 얼마나 가능한지 확인하고 구매하시구요.

도움되었길 바랍니다.